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AU P’TIT DOLMEN
Apport personnel minimum : 20000 €
Investissement global : 70 000 €
C.A réalisable après 2 ans : Entre 150 000 € et 200 000 €
Nbr implantations et/ou franchisés : 3
Type de contrat : Franchise - 5 ans

Crêperie, Galette, Bar à jus, Café, Biscuiterie et confiserie bretonne, fait maison, Halles gourmandes, Marché couvert


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Puce Présentation du concept

Fondée en 2014, l’enseigne Au P’tit Dolmen propose des produits bretons comme la crêpe et la galette. Développé à Biarritz, son concept rencontre une réussite telle qu’elle décide de le déployer en franchise dès 2019. Elle est actuellement en quête de nouveaux entrepreneurs pour accroître son maillage du territoire national.

 

Caractéristiques du concept Au P’tit Dolmen

 

Implantées dans les halles et les food-courts des villes, les crêperies bretonnes Au P’tit Dolmen bénéficient du dynamisme de ces poumons économiques des zones urbaines. Avantage de ce format : il est accessible moyennant un investissement modéré. Les horaires d’ouverture atypiques dans le monde de la restauration permettent de concilier vie familiale et vie professionnelle. Le réseau Au P’tit Dolmen met régulièrement à jour son site internet et se montre très actif sur les réseaux sociaux. Les produits de qualité sont au cœur des différentes recettes de crêpes, galettes, biscuits, et jus de fruits frais et de saison. Au bout de deux ans d’existence, le CA est compris entre 150 000 et 200 000 euros.

 

Formation et assistance des franchisés

 

Aucun diplôme ou compétence métier n’est nécessaire pour devenir franchisé Au P’tit Dolmen. Vous serez intégré dans une formation au stand pilote, qui porte sur les, la préparation de boissons chaudes et froides, crêpes et galette, la comptabilité ou encore les relations fournisseurs. Au P’tit Dolmen vous accompagne à chaque stade du contrat de franchise.

https://icore.toute-la-franchise.com/images/zoom/photo/AU_PTIT_DOLMEN.jpeg

Conditions d’accès au réseau

Droit d’entrée : 12 000 €
Apport personnel : 20 000 €
Redevance fonctionnement : 5%
Redevance publicitaire : 1%
Royalties : 6% du CA HT
Investissement global : 70 000 €
CA réalisable après 2 ans : Entre 150 000 € et 200 000 €
Surface moyenne : Entre 10 et 30 m²
Type de contrat : Franchise - 5 ans
Aide au financement : non
Formations et assistance :

Vous serez bien évidemment formé sur notre stand pilote de « Biarritz les halles » par :

  • Hélène Fontès : Licence commerce et gestion/Master management/Formation maître crêpier.
  • David Fontès : Master Métiers de l’enseignement de l’éducation et de la formation.
  • Adeline Van Zandt : BTS communication bachelor marketing et communication interactive
  • Avec notre Chef nous aide également à confectionner de nouvelles recettes suivant la saison pour composer les galettes et les crêpes :
    - Manatee Biarritz chef
    - Tour d’argent chef de partie
    - Ambassade de France Luxembourg chef
    - Perfection dessert à l’assiette avec Fabrice Desvignes (chef de l’Élysée, meilleur ouvrier de France, Bocuse d’or)
    - Stage de perfectionnement sur la saison perspective rétrospective avec PIERRE Hermé 

Sur une période de 3 semaines vous serez formé à :

  • Maître crêpier (Tourner les crêpes et les galettes, préparation des différentes pâtes, apprentissage des différentes recettes, transmission du savoir-faire « Au P’tit Dolmen »).
  • Barista (Pôle boissons chaudes)
  • Bar à jus (Réalisation de nos jus maison à l’extracteur)
  • Comptabilité (maitrise des différents outils comptables, remise du livre de savoir-faire afin d’optimiser les coûts de fabrication et d’améliorer la rentabilité)
  • Relation fournisseurs (nous vous présenterons nos différents fournisseurs et producteurs locaux)
  • Présentation et explications des différents produits « Au P’tit Dolmen »
  • Tout au long du contrat de franchise, et plus précisément tous les mois une newsletter vous sera adressé vous 
  • Présentant les nouveautés à venir en termes de galettes de crêpes et de jus. Cette newsletter est accompagnée d’une vidéo complémentaire.
  • Mise en place des différents protocoles comme la production de contenu pour les réseaux sociaux

Tout au long de la construction de votre corner nous serons à vos côtés pour vous conseiller et vous faire part de notre expertise. Au début de votre activité nous serons sur place sur une durée de deux semaines afin de vous aider à tout mettre en place et en œuvre pour faire de votre nouvelle aventure une réussite. Enfin, tout au long du contrat de franchise nous serons présents, nous avons conscience que cette aventure sera une réussite collective si nous allons ensemble dans la même direction.


Profil du candidat

Au P’tit Dolmen va bien au-delà de la crêperie bretonne classique, c’est un concept clef en main qui casse les codes et qui s’intègre pleinement dans le paysage des nouvelles halles gourmandes.

Pour réussir dans ce projet il n’y a pas de profil idéal, que vous soyez à la recherche d’une première activité, que vous soyez dans une reconvention professionnelle, que vous soyez un jeune couple qui cherche une aventure commune, sachez que vous aurez besoin principalement de détermination.

Nous avons confiance en notre concept, mais pour que ce dernier fonctionne il faut des personnes à sa tête qui soientt motivées, qui aient envie de réussir, et de satisfaire continuellement les clients. Vous devrez être rigoureux, vous devrez gérer une petite équipe, vous devrez cohabiter avec d’autres commerçants, Votre réussite passe par cela, notre métier c’est faire plaisir aux clients et à partir du moment où chacun repart satisfait vous aurez gagné et pour cela pas besoin de diplôme ou quoi que ce soit, juste le sens du commerce, le sourire et l’envie de réussir.