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PERSILLE
Apport personnel minimum : 120000 €
Investissement global : 350 000 € minimum hors pas de porte ou droit au bail
C.A réalisable après 2 ans : 600 000 €
Nbr implantations et/ou franchisés : 2
Type de contrat : Franchise
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Puce Présentation du concept

Vous souhaitez ouvrir votre restaurant ? 

Rejoignez PERSILLE, le premier concept de boucherie-restaurant à se développer en franchise.

 
Nul besoin d’être boucher pour vous lancer dans l’aventure, une formation complète fera de vous et de vos équipes des
« boeufologues » experts dans leur métier.
 
 
FRANCHISE PERSILLE
 
Le Concept
 
 
 
Concept novateur et hybride, chez Persillé vos convives vivent l’expérience unique de manger dans une boucherie mais aussi d’acheter leur viande et leurs charcuteries dans un lieu spécialisé, dédié à la viande de qualité.
 
 
Nos missions ? 
 
Moderniser le commerce de proximité et proposer une offre de restauration totalement inédite. 
 
 
 
 
 
 
Un Concept qui envoie du Pâté
 
Depuis la première ouverture en 2013, le concept de Persillé ne cesse de faire parler de lui, avec deux points de vente en région parisienne, de très nombreux prix (passeport pour la franchise 2016, palme d’or de la restauration 2015, Grand Prix Unibail des jeunes créateurs de commerce 2015…), des passages sur les chaînes de télévision nationales et de nombreux articles de presse.
 
 
FRANCHISE PERSILLEFRANCHISE PERSILLE
 
 
Une boucherie-restaurant
 
Dans votre boucherie réinventée, toutes les viandes proviennent d’éleveurs français, avec qui Persillé travaille en direct, sélectionnés pour la qualité de leur viande, leur passion du métier et leur respect du bien-être animal. Avec dix races de bœuf différentes et plus de 100 références en boucherie et en charcuterie le choix est large et unique. Présentés sous-vide les produits de boucherie ne nécessitent pas de découpe et facilitent la vente dans des rayons attractifs. Notre rayon charcuterie à la coupe et le hachoir qui permet de réaliser des steaks hachés à la demande permettent d’apporter gourmandise et traditions à vos rayons. 
 
Attablés dans leur restaurant carnivore préféré, vos clients pourront déguster de succulents burgers, de vrais tartares au couteau mais également des grillades qu’ils pourront aller choisir directement dans les vitrines. Dans ce lieu convivial dédié aux plaisirs carnivores tout est réalisé maison avec des produits frais de saison. La carte est renouvelée tous les trimestres afin de toujours proposer de nouvelles recettes originales et généreuses à vos clients.
 
Conscients des enjeux à venir sur la viande, qui verra la qualité l’emporter sur la quantité, Persillé tente de rendre le bien manger accessible, tout en rétribuant au plus juste le travail des éleveurs.
 
 
Vos missions
 
 
franchise persilléExpert de la viande
 
  • Partager votre passion de la viande
  • Conseiller les clients pour leur offrir la meilleure expérience de consommation possible
  • Satisfaire la clientèle avec des produits de qualité
 
Gestionnaire
 
  • Constituer une équipe en salle et cuisine solide
  • Manager vos effectifs de manière efficiente
  • Gérer au quotidien les aspects logistiques, opérationnels et administratifs
 
Commercial
 
  • Développer l'image de marque du restaurant
  • Créer une relation privilégiée avec la clientèle
  • Faire de votre restaurant un lieu incontournable de votre ville

 

Pourquoi choisir Persillé ?

 

  • Un concept à succès, primé et rentable
  • L’accès à des approvisionnements exclusifs en direct de nos éleveurs
  • Un accompagnement personnalisé et quotidien de nos équipes
  • L’autonomie dans la direction et la gestion de votre restaurant
  • Des outils de gestion innovants pour vous aider à piloter vos indicateurs clés de gestion

 

Persillé en vidéo : 

 

Conditions d’accès au réseau

Droit d’entrée : 29 000 €
Apport personnel : 120 000 €
Redevance fonctionnement : 0
Redevance publicitaire : 0,5 % du CA
Royalties : 5% du CA
Investissement global : 350 000 € minimum hors pas de porte ou droit au bail
CA réalisable après 2 ans : 600 000 €
Surface moyenne : 120 m²
Type de contrat : Franchise
Aide au financement : non
Formations et assistance :

Persillé vous forme et vous accompagne pour l’ouverture de votre restaurant :

 

Nul besoin d’être boucher pour ouvrir son restaurant Persillé.
 
Vous bénéficierez de toute l’expertise de notre enseigne, afin de devenir à votre tour un expert de la viande et un excellent vendeur en boucherie.
 
Votre formation se déroulera en plusieurs modules : découverte de l’enseigne, acquisition des connaissances sur la viande, immersion encadrée au sein de nos restaurants pilotes et aide administrative, nous vous apporterons les clefs nécessaires à votre réussite.
 
Rentrer dans l’aventure Persillé, c’est également avoir accès à notre réseau exclusif d’éleveurs, profiter du savoir-faire de l’enseigne et des techniques et logiciels propres à l’exploitation des restaurants. 

Profil du candidat

Boucherie moderne et restaurant carnivore

FRANCHISE PERSILLEPersillé recherche des futurs franchisés :

  

  Motivés, commerçants dans l’âme, ayant le sens du contact client et amoureux des produits carnés. 

 

 
Le candidat doit partager les valeurs de l’enseigne, et souhaiter se lancer dans ce nouveau projet mêlant deux activités différentes.